卤鸡三样

用料

鸡爪半斤、鸡翅尖半斤、鸡翅半斤、姜片适量、桂皮一小块、香味几片、大葱一根、干辣椒4个、八角一个、李锦记卤水汁适量、红糖适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量、麻油适量

做法
  • 1 材料:鸡翅、鸡尖、鸡爪各半斤,把这些材料都清洗干净,切几片姜片。

  • 2 锅里放水,加入料酒,然后把姜片、鸡翅、鸡尖、鸡爪全部放进去。

  • 3 不用加锅盖,大火一烧开,用锅铲翻动几下就关火。焯一下的目的是要去掉鸡翅、鸡尖、鸡爪的腥味。

  • 4 倒出放水笼头下冲洗刚焯出的浮沫,这样也可以让鸡翅、鸡尖、鸡爪的肉保持鲜嫩。

  • 5 小汤锅里倒进小半瓶李锦记卤水汁,干辣椒4个,姜片两片,桂皮一小块,八角一个,香叶几片,老抽和酱油少许,最后加些水。可以用筷子试试卤汁的咸味,不能太咸,因为煮卤汁时水份会挥发,咸味会越来越重的。

  • 6 把过了冷水的鸡翅、鸡尖、鸡爪滤干水份后全部放进卤汁里去大火烧开后,转中小火,盖上锅盖煮15分钟左右加进少许的红糖和麻油,再煮10分钟就可以了。

  • 7 做好了的卤鸡翅、鸡尖、鸡爪,看着就想尝尝了。

命理测算

更多>