青椒肉段

用料

小里脊肉500克、泡打粉适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、欠汁:盐适量、白砂糖适量、白醋适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量、花椒粉适量

做法
  • 1 选用小里脊肉,切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。

  • 2 淀粉提前一天用水泡成水淀粉。

  • 3 水淀粉中加入少许泡打粉,把肉和淀粉抓均。

  • 4 炒锅放油,下入肉块,炸至微黄捞出。

  • 5 肉段都炸完以后,把炒锅内的油从新烧热,把所有的肉段再第二次炸,炸至金黄色捞出。

  • 6 青椒用手撕成小块,在油锅中过一下,捞出。

  • 7 葱姜蒜都切成丝,备用。

  • 8 做汁:盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。

  • 9 炒锅放少许油,下入葱姜蒜,炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。

  • 10 用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅。

命理测算

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