把子肉

用料

五花肉500克、金针菜100克、小素鸡1根、鹌鹑蛋20只、绞肉150克、白干2块、海带花100克、小面筋包12只、菜心适量、老抽30克、排骨酱30克、糖盐鸡精适量、葱姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量

做法
  • 1 准备好各种配料:金针菜,海带花,小素鸡,白干,鹌鹑蛋,小面筋包。

  • 2 五花肉放入锅中煮至断生。

  • 3 捞出在表面抹上老抽。

  • 4 入油锅炸至金黄色。

  • 5 切成大片。

  • 6 白干切竖条,切至白干厚度的四分之三,不要切断,让其底部相连。

  • 7 翻过来,切斜条,同样也是切到白干厚度的四分之三处,不要切断。

  • 8 轻轻拉开,就形成了网状的兰花干了。

  • 9 小面筋包有手戳一个小口。

  • 10 绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲,挤入面筋包中。

  • 11 把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄,和所有原料一起码入沙煲中。

  • 12 炒锅加少许油烧热,加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】,桂皮、香叶、八角煸香,加入煮肉的汤汁,调入老抽,排骨酱,盐,糖,鸡精,调好口味。

  • 13 把调好的卤汁倒入沙煲中。

  • 14 盖上盖子,小火慢炖1.5-2小时。

  • 15 搭配点烫熟的菜心,健康味美。

命理测算

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