家常红烧带鱼

用料

带鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量

做法
  • 1 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

  • 2 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

  • 3 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

  • 4 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

  • 5 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

  • 6 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

  • 7 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

  • 8 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

  • 9 做好的成品。

命理测算

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