酱焖鲫鱼

用料

鲫鱼适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、糖适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、味精适量

做法
  • 1 鱼洗净,用布擦干水分。在鱼的两面斜划几刀,用盐抹一遍鱼的全身和肚子里面,稍腌10分钟左右。在鱼肚里放两片姜一瓣蒜。

  • 2 锅内放稍多点油,油冒烟后,下鱼煎。

  • 3 不要急着翻面,等轻铲鱼身,鱼能移动时再翻面煎。

  • 4 两面都煎好后,加生姜和大蒜稍煎。

  • 5 加适量糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

  • 6 加适量水盖上盖子中小火煮。

  • 7 等水份收干一些后,把葱打结,放在鱼边,翻过鱼将葱压在鱼身下,再煮。(可尝下如不够咸,加点盐)

  • 8 煮至剩少量水分时,加适量味精出锅。

命理测算

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