酱爆小鱿

用料

鱿鱼适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒丝适量、花椒适量、辣椒丝适量、料酒适量、黑胡椒适量、蚝油适量

做法
  • 1 小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.

  • 2 配料:姜、蒜、花椒、干椒、葱段(花)、冰糖、红椒丝

  • 3 生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒

  • 4 鱿鱼去皮,去眼睛及里面的肠胆后,用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟

  • 5 椒/干椒先煸出味,然后把渣丢掉

  • 6 丢入葱花及余下未爆的姜蒜,再加入腌制好的小鱿翻炒,并焖8分钟左右(看到汁不多就可以了),待用。

  • 7 另起锅:上油加冰糖溶解

  • 8 再加葱段及小红辣丝

  • 9 把鱿鱼倒进来,翻炒吸汁,关火装盘,再磨点黑胡椒就OK了。

命理测算

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