菠萝咕噜肉

用料

猪里脊肉200k克、菠萝块150克、红甜椒块30克、青椒块20克、青红丝2克、熟芝麻适量、番茄酱50克、柠檬汁10克、白米醋10克、蒜末5克、盐2克、白糖50克、绍酒5克、胡椒粉适量、蛋黄1枚、干玉米淀粉适量、烹调油适量、清水适量、水淀粉适量

做法
  • 1 码底味;往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。

  • 2 然后放一枚蛋黄抓匀。

  • 3 最后裹上干淀粉。

  • 4 把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。

  • 5 肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。

  • 6 往番茄酱中倒入适量清水澥开。

  • 7 锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。

  • 8 再撒少许盐,然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。

  • 9 用白糖调出酸甜口味。

  • 10 把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。

  • 11 待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油,然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀(注;操作时炒汁和炸肉要同步进行)。

  • 12 炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。

  • 13 这是码盘后的成品图。

命理测算

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