京味栗子烧鸡块

用料

净膛三黄鸡一只550克、板栗肉120克、春笋块80克、葱段40克、姜块30克、八角2枚、桂皮1克、香叶1片、绍酒20克、酱油25克、白糖15克、盐1克、味精1克、胡椒粉适量、烹调油适量、清水适量

做法
  • 1 把整鸡斩块。

  • 2 锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。

  • 3 把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。

  • 4 用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块,当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。

  • 5 然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。

  • 6 葱姜香料炒香后烹入绍酒。

  • 7 再倒入适量酱油。

  • 8 倒入煸好的鸡块炒匀,然后注入适量开水。

  • 9 撒入少许胡椒粉,在撒入少许白糖炒匀。

  • 10 最后盖上锅盖焖制15分钟。

  • 11 把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。

  • 12 用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。

  • 13 汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

命理测算

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