酱香茄扣

用料

紫茄子250克、猪肉末100克、鲜香菇100克、红枣3颗、生抽1大匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、姜蒜适量、高汤(或清水)适量

做法
  • 1 茄子洗净切长条,香菇去蒂切片

  • 2 锅中水烧开,下茄条煮至茄子变软,捞出过凉水

  • 3 香菇入开水中焯2分钟捞出

  • 4 猪肉切成丁再剁几刀

  • 5 锅入油烧热,放入姜末蒜末爆香,放入肉末炒散,至猪肉变色

  • 6 加入生抽、料酒、蚝油,翻炒均匀

  • 7 加入适量高汤,红枣丁

  • 8 煮至汤汁浓稠,加盐调味,备用

  • 9 过了凉水的茄条挤干水分,平铺于碗底

  • 10 放上做好的肉酱

  • 11 香菇片挤干水分,铺在肉酱上

  • 12 罩上保鲜膜,微波炉高火加热10分钟

  • 13 取出倒扣于盘中

命理测算

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