杏鲍菇红烧肉

用料

五花肉400克、杏鲍菇1根、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、油适量、开水适量

做法
  • 1 五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。

  • 2 杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。

  • 3 炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。

  • 4 将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。

  • 5 放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。

  • 6 五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。

  • 7 倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

  • 8 肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。

  • 9 炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。

命理测算

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