上汤咸笃鲜

用料

咸肉适量、竹笋适量、百叶适量、干木耳适量、小葱适量、大骨汤适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量

做法
  • 1 准备材料:咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根

  • 2 干木耳适量

  • 3 干木耳泡发(快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖)

  • 4 咸肉切薄片,洗净后用水浸泡(去除咸味),多次换水

  • 5 浸泡后沥干水分

  • 6 竹笋切片,备用

  • 7 锅中加入淡盐水,煮开后放入竹笋焯水3分钟,

  • 8 百叶切方形片

  • 9 放入盐水中焯水一分钟后取出备用

  • 10 平底锅中加咸肉片铺平,开小火将咸肉片煸烤出油后,沥去热油,淋入少许料酒继续煸炒

  • 11 加入竹笋片,煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开

  • 12 加入焯水后的百叶片

  • 13 加入适量的水发木耳

  • 14 加入糖、适量盐及鸡精调味,大火煮开,小火15分钟

  • 15 小葱洗净,切长断备用

  • 16 将小葱段放在咸肉上,稍加翻炒

  • 17 咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦

命理测算

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