红烧鱼

用料

整鱼一条、青椒4个、蒜一头、姜一大块、香葱一大把、面粉适量、酱油10ml、醋5ml、米酒40ml、糖3g、清水200ml、豆瓣酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐3g

做法
  • 1 好大的一条鱼,幸好朋友已经提前清洗的差不多了,最可恶的就是洗鱼,哈哈,省事了不少。

  • 2 去头去尾,鱼身切成厚约1-2cm的块,可惜刀不快,没法切的好。 放入盐和白胡椒,涂抹均匀,添点底味。

  • 3 姜丝和蒜子。

  • 4 葱白段。

  • 5 葱青。

  • 6 青椒去蒂,切成圈。

  • 7 取一只盘子,盘底铺上面粉,把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以,只是我害怕炸鱼的时候油会喷,就涂抹了面粉。

  • 8 取不粘锅,放少许油,铺个锅底就行了。5,6成热的时候,下鱼。

  • 9 煎至两面金黄捞出,用厨房纸吸走多余的油。 炸鱼的油最好丢掉,而且一定要洗锅。

  • 10 再次放入少量油,放入葱姜蒜炒香。

  • 11 1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。

  • 12 一半青椒提前炒香,吸取点辣味。 酱油10ml,醋5ml,米酒40ml,再加200ml的清水。

  • 13 滚水后,放入炸好的鱼,基本上正常没过。 小火熬至,大火最后收汁就可。 关火前,3g糖,不用放盐了。 关火后,放入葱青。

  • 14 成品照,懒得拿相机,用手机随便拍的,真实地会更好看一点点,呵呵。

命理测算

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