北京烤肉

用料

羔羊肉片500克、大葱切马蹄丝150克、姜丝20克、香菜段35克、酱油20克、白糖10克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油20克、花椒面1克、蚝油20克、黄酒15克、香醋10克、甜面酱20克、卤虾油15克

做法
  • 1 羊肉片腌制;里面放入黄酒、酱油。

  • 2 再放入香醋和蚝油。

  • 3 再放入花椒面少许。

  • 4 放入香油、卤虾油。

  • 5 再放适量白糖、味精和胡椒粉。

  • 6 最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀,腌制5分钟。

  • 7 炙盘上火烧热。

  • 8 上面撒上葱丝姜丝垫底,然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。

  • 9 此时要用筷子勤翻动,把肉片尽快打散,使之受热均匀。

  • 10 当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时,再次撒上适量的葱丝和香菜段。

  • 11 大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁,因此可保温半小时,吱吱啦啦的肉吃起来焦香,非常棒!

命理测算

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