梅菜扣肉

用料

梅菜适量、五花肉适量、色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、蜂蜜适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、高汤适量、八角适量、花椒适量、老抽适量、冰糖适量

做法
  • 1 梅菜温水浸泡

  • 2 五花肉切10--15CM长块,若能买到见方的更好,加入葱姜片,八角,花椒,开水煮至七八成熟,捞出控水

  • 3 用牙签在背面扎眼,密度大些,扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用

  • 4 热锅凉油,把肉皮面放小火中煎至棕红色

  • 5 生抽、蚝油、老汤(三小勺)、混合均匀放入一小碗备用

  • 6 五花肉切0.5--1CM厚度,皮向下顺次摆在碗内,上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实,放入蒸锅蒸一个半小时左右

  • 7 蒸好后扣入盘内,滗出汤汁至另一炒勺,大火烧加入冰糖开勾稠芡,取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可

  • 8 香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了

命理测算

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