鲜肉藕夹

用料

鲜藕4000克、猪肉1000克、面粉300克、鸡蛋56克、生姜100克、香葱50克、食油1500克、盐适量、淀粉适量

做法
  • 1 莲藕洗净,去皮、切好。

  • 2 莲藕切成每两片不断开的连刀片。

  • 3 猪肉洗净、剁碎。

  • 4 生姜、香葱切细粒备用。

  • 5 猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

  • 6 加入淀粉、盐。

  • 7 顺一个方向,将肉馅充分搅拌上劲。

  • 8 打开莲藕片,放入肉馅。

  • 9 两片合好。

  • 10 所有的藕夹均夹好肉馅。

  • 11 面粉加入适量冷水、盐。

  • 12 加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

  • 13 夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

  • 14 锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

  • 15 炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

  • 16 如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

命理测算

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