美味红烧肉

用料

带皮五花肉700g、八角2颗、姜片3片、蒜2瓣、冰糖30克、老抽半勺、料酒1勺、生抽半勺

做法
  • 1 准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)

  • 2 将五花肉洗净后切成方块状。

  • 3 八角洗净,切好姜片和蒜瓣。

  • 4 炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。

  • 5 翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。

  • 6 热锅凉油,放入冰糖小火煮化。

  • 7 冰糖变成浅褐色。

  • 8 立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)

  • 9 放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。

  • 10 大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。

  • 11 汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。

  • 12 最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。

  • 13 第五步是红烧肉肥而不腻的关键。

  • 14 炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。

  • 15 喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。

命理测算

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