咸菜春笋烧小黄鱼

用料

小黄鱼四条、咸菜一团、春笋尖一个、植物油两勺、料酒一勺、食盐适量、白胡椒粉少许、生姜少许、小葱少许

做法
  • 1 咸菜薹洗净挤干水分,春笋尖也冲洗一下

  • 2 小黄鱼去鱼鳞鱼鳃,还要去掉鱼嘴里的黑衣,抽出内脏,冲洗干净。

  • 3 咸菜薹切细

  • 4 春笋尖切成薄片或丝

  • 5 大火热锅至白气袅袅,倒油大约两勺,先下姜片,炸后捞出

  • 6 左手拿锅盖,右手拎住两条鱼尾滑下锅去,马上盖锅盖防止油外溅和起火。 小火开盖后,继续下剩下的两条鱼。这时,前两条可以翻面了

  • 7 等四条都翻面煎好,开大火下笋尖片煎一会儿

  • 8 下大约一勺料酒盖一小会儿盖,喷香去腥

  • 9 加入咸菜薹,并加开水没过食材略烧两分钟

  • 10 因为菜薹是咸的,尝一尝咸淡,加入适量食盐

  • 11 烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

  • 12 出锅装盘,撒入少许葱花

命理测算

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