菊花鱼

用料

l鲈鱼1条、番茄酱50克、淀粉50克、吉士粉50克、糖适量、白醋适量、葱姜适量

做法
  • 1 鲈鱼宰杀,清洗干净,切除鱼头。

  • 2 沿着背脊一边下刀。

  • 3 贴着脊骨把鱼片成两片。

  • 4 把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。

  • 5 剔除腹部的大刺。

  • 6 另一半也剔除大刺,鲈鱼肉中没有小刺。

  • 7 用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处相连。

  • 8 片出四片相连的鱼片。

  • 9 第四刀切断,形成一组四片相连的鱼片。

  • 10 片好的一组组鱼片。

  • 11 把一组鱼片横过来。

  • 12 一刀刀的切丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

  • 13 鱼丝要切的均匀。

  • 14 切好的一块菊花鱼。

  • 15 全部切出。

  • 16 放入葱姜水中浸泡一会。

  • 17 挤一下水分,放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。

  • 18 把粉扑均匀,抖掉多余的粉。

  • 19 放入中高温的油锅中炸熟。

  • 20 炸好的菊花鱼摆入盘中。

  • 21 锅上火,加少许色拉油,加入番茄酱煸一下,加一勺水,调入糖和白醋烧开,略勾一点薄芡。

  • 22 把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。

命理测算

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