浓香带鱼

用料

带鱼3条、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、醋适量、白胡椒粉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、十三香适量

做法
  • 1 带鱼洗净、切段加盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。

  • 2 利用腌鱼的时间准备沾粉,即面粉:生粉为10:1。

  • 3 再准备料汁:葱、姜、蒜、辣椒、盐(适量,因为刚才腌鱼时已经放过一些了)、糖、生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、加一些暖壶的水冲开。

  • 4 鱼腌好了,就开始沾上图2的沾粉炸至金黄。全部炸完后,锅中留少许底油,将炸好的鱼全部下入锅中,利用油温在鱼身上烹入醋、料酒,盖锅盖焖一分钟去腥,再将图3调好的料汁加入,水能没过鱼即可炖制,大火烧开后转中火炖,最后再用大火收汁。

  • 5 好了,开动吧!这种做法还可以凉吃,更有味!

命理测算

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