红烧茄子

用料

茄子两个、西红柿两个、羊角辣椒三个、鸡蛋一个、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、干辣椒三根、花椒适量

做法
  • 1 茄子两个,西红柿两个,羊角辣椒三个,鸡蛋一个,淀粉、干辣椒、花椒适量

  • 2 茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉、鸡蛋清(自己家做剩个蛋黄没办法,我就全放进去了) 搅拌均匀(淀粉的量只要保证茄子表面有薄薄的一层就够了)

  • 3 锅内倒油炸茄子(家里做可以少些油,多分几次炸),炸到茄子表面金黄,外表发硬时捞出控干

  • 4 把炸茄子的油倒出大部分,留下一些开始做菜:放入花椒、干辣椒(此时应用小火)、葱段(一小根就够了),等到花椒开始变黑时和辣椒葱段一起撇掉,只留底油

  • 5 开大火,下入西红柿和羊角辣椒

  • 6 等到西红柿出汁变软之后,放入刚才炸过的茄子

  • 7 放一小勺盐,半勺白糖,一小勺鸡精,翻炒后转小火,加盖子炖

  • 8 大约10分钟左右(期间翻炒几次) 如果盐味差不多就可以出锅了

  • 9 大功告成!(手机拍摄效果不佳 实际上颜色很好看的)

命理测算

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