麻辣鱼

用料

草鱼一只、白菜小半颗、土豆两个、葱三根、蒜苗一根、蒜瓣五瓣、红辣椒两根、姜一块、鸡蛋一个、秋霞香口鱼佐料一包、料酒适量、地瓜粉适量、胡椒粉适量

做法
  • 1 土豆洗净去皮切片,白菜切段(我就切了一刀)备用

  • 2 鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来,我的是超市的师傅帮我切好的)

  • 3 配料洗净切好分两份,一份(左):蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右):蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片

  • 4 鱼骨和鱼头切好装一起,鱼片切好装好,两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟

  • 5 鱼片用胡椒和盐腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制一会,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)

  • 6 油锅烧热,加图3中右边的配料翻炒,加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包,可以煮5次鱼,喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)

  • 7 放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮至熟(5分钟左右),起锅

  • 8 撒上图3中左边的配料,再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热

  • 9 将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许,所以要注意被烫着)

命理测算

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