麻婆豆腐

用料

豆腐250G、牛肉末100g、青蒜苗适量、香菇几朵、豆瓣酱2大勺、豆豉10g、辣椒粉1/2勺、花椒粉1勺、酱油适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量

做法
  • 1 原料图

  • 2 锅中烧开水,加一小勺盐,豆腐切小块焯水,去除腥味。捞出清水浸泡

  • 3 香菇泡发切丁,蒜苗切小段

  • 4 锅中橄榄油烧热,下入肉末炒至变色

  • 5 加入香菇丁

  • 6 加入2大勺豆瓣酱,姜末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色

  • 7 放入焯水的豆腐,加入水(或者鸡汤)稍微没过豆腐

  • 8 大火烧开,煮3-5分钟

  • 9 加酱油、青蒜段、糖,少许盐调味(豆瓣够咸了,盐根据个人口味加)

  • 10 倒入加水调开的淀粉,勾芡

  • 11 调匀出锅

  • 12 不用完全收汁,可留点汤汁拌饭

命理测算

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