草莓酸奶冰激凌

用料

动物鲜奶油250ml、酸奶300克、蛋黄4个、白糖100克、水100ml、自制草莓酱适量

做法
  • 1 将100克白糖放入锅中,加100ml的水,煮开后小火熬成粘稠的糖浆,煮好的糖浆约50ml

  • 2 将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态,将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中,另一只手用打蛋器不停搅拌(倒的速度一定要慢,搅拌的速度一定要跟上,要配合好,不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了)

  • 3 将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度,也是要一边加热,一边搅拌,等蛋黄浆变得很粘稠,会挂勺壁,用筷子划一下,有清晰划痕就可以了

  • 4 动物奶油打发到可以流动的状态

  • 5 将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中

  • 6 接着将酸奶一起加进去,充分搅拌均匀

  • 7 倒入干净保鲜盒中,放冰箱冷冻

  • 8 每隔1-2小时取出来挖一次,我共挖了三次,口感很蓬松,细腻绵软,没有冰渣感

  • 9 最后用挖球器挖成球状,淋上草莓酱稍做装饰

命理测算

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