香酥脆皮鸡腿

用料

鸡大腿2个、葱姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个

做法
  • 1 鸡大腿洗净,去掉油脂。

  • 2 准备好辅料。

  • 3 把鸡腿焯水备用。

  • 4 老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。

  • 5 下入焯水的鸡腿。

  • 6 烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。

  • 7 卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。

  • 8 在鸡腿的表面倒上一点酱油。

  • 9 用刷子涂抹均匀。

  • 10 另起锅,注入油,烧制5成热。

  • 11 下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。

  • 12 捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。

命理测算

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