鲅鱼馄饨

用料

鲅鱼适量、猪肉适量、韭菜末适量、馄饨皮适量、姜碎适量、盐适量、香油适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、葱油适量、水适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、味精适量、醋适量、辣椒油适量

做法
  • 1 鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;

  • 2 去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;

  • 3 鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;

  • 4 猪肉剁成馅;

  • 5 鱼馅加猪肉馅拌匀;

  • 6 花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;

  • 7 每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;

  • 8 搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;

  • 9 取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;

  • 10 向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;

  • 11 锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

  • 12 放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

命理测算

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