水煮肉片

用料

纯瘦肉一块、绿豆芽适量、生姜适量、蒜仔适量、干辣椒适量、花椒粒适量

做法
  • 1 准备材料,纯瘦肉一块,生姜,蒜仔,干辣椒,花椒粒。

  • 2 肉切成薄片,如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐,料酒,淀粉和少量水抓匀腌一下。

  • 3 锅内放油,稍多一些,放花椒粒和干辣椒小火炸酥。

  • 4 将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。

  • 5 我用的是豆芽打底,用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。

  • 6 舀一勺花椒油,爆香姜末蒜末豆瓣酱。

  • 7 炒至油红亮时加水烧开(有高汤便用高汤),豆瓣酱是有咸味的,所以加调料时要注意多少,我加了点糖,蚝油,鸡精。

  • 8 把肉片倒入锅中,用筷子划开,肉熟后便起锅了。

  • 9 剩余的花椒油烧热,我用的微波炉加热的。

  • 10 把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上,放上蒜末,用烧热的热油淋在菜上,便OK了。

命理测算

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