麻辣鲜香炒米线

用料

米线两盒、角瓜半个、包菜三分之一、香肠半根、鸡蛋两个、番茄酱适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜末适量

做法
  • 1 米线是在超市买的泡好的,如果你买到的是干的,最好前一天用凉水泡着,第二天就可以直接用了。(凉水泡可以让米线变软但不会容易断)

  • 2 鸡蛋倒入碗中,加半蛋壳的清水,小半勺盐,充分搅拌均匀。

  • 3 锅里倒一点点油,油完全热了以后倒入鸡蛋液,炒熟后用铲子划成小块,盛出待用。

  • 4 包菜用手撕成小片,角瓜切十字刀大小的片,香肠切片。

  • 5 锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火炸香。至干辣椒开始变黑时和花椒一起撇去,只留底油。

  • 6 放入角瓜、包菜大火翻炒至变软。

  • 7 取一个干净的小碗,放入半勺白糖,一勺盐,两勺生抽,一勺老抽,少许鸡精。充分搅拌均匀。

  • 8 倒入鸡蛋和香肠,把刚才做好的调料汁倒入大火翻炒,至各种菜都均匀上色即可。

  • 9 放入一勺番茄酱,大火翻炒均匀。

  • 10 放入米线,快速翻炒至米线上色并变软。

  • 11 放入辣椒油,翻炒均匀。(喜欢吃辣可以多放些,不喜欢的可以只放点辣油或不放。)

  • 12 尝一下味道,盐味不够可以再加一点。这时改用筷子,一手一根,不停地将米线挑起,使其均匀受热和入味。

  • 13 出锅前加入一些蒜末,大火翻炒几下就可以出锅了。

  • 14 大功告成!

  • 15 成品图~

  • 16 换个角度~

命理测算

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