爆炒鸡杂

用料

鸡胗3个、鸡肠2两、葱一根、泡椒2个、泡姜一块、大青椒2个、豆瓣一勺、油适量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、花椒(整粒)少许、味精适量、白糖适量、老抽半勺

做法
  • 1 备好鸡胗和鸡肠。

  • 2 将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)

  • 3 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

  • 4 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。

  • 5 然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。

  • 6 炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。

  • 7 炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。

  • 8 炒好装盘。

命理测算

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