东坡羊肉

用料

羊后腿肉500克、中等大小土豆1个、胡萝卜2小根、青蒜2根、姜一小块、大蒜5瓣、桂皮适量、大料适量、生抽2大匙、料酒2大匙、蚝油2大匙、冰糖10粒、高汤2杯

做法
  • 1 羊肉、土豆、胡萝卜切小块

  • 2 青蒜切段,分开蒜青和蒜白,姜切片,大蒜去皮取整瓣

  • 3 热锅宽油,油温烧至7-8成热时下羊肉块

  • 4 大火炸至表面酥脆,捞出沥油备用

  • 5 再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄,捞出备用

  • 6 另起锅,放少许油,凉油放入姜片、蒜瓣炒香

  • 7 放入炸好的羊肉块翻炒均匀,加入桂皮、大料

  • 8 倒入2杯高汤,大火烧开后,放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖,转小火

  • 9 焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜,继续小火焖

  • 10 待汤汁煮至剩1/4时,放入蒜白段,略翻炒一下

  • 11 再放入蒜青段,翻炒均匀转入砂锅(家里没有广口的浅砂锅,我用的石锅)

  • 12 烧开即可

命理测算

更多>