水煮肉片

用料

猪瘦肉250克、小白菜200克、平菇100克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、郫县豆瓣酱适量

做法
  • 1 猪瘦肉切成片。

  • 2 猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀,腌20分钟。

  • 3 干辣椒、姜切段,葱切末。

  • 4 小白菜切段。

  • 5 平菇撕成片。

  • 6 小白菜放到开水中焯一下,沥干水备用。

  • 7 平菇放到开水中焯一下,沥干水备用。

  • 8 锅上火,油热放入花椒、干辣椒爆香,盛出备用。

  • 9 锅中留少许油,倒入葱花爆香。

  • 10 倒入小白菜翻炒。

  • 11 倒入小白菜翻炒。

  • 12 小白菜、平菇盛出备用。

  • 13 倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油,放入豆瓣酱,炒出红油,倒入开水煮沸。

  • 14 放入猪肉,滑散加少许白糖。

  • 15 肉熟后,将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

命理测算

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