清蒸鱼糜狮子头

用料

龙脷鱼肉一块 150克、猪颈肉一块 150克、剥皮荸荠70克、香菜末适量、枸杞子适量、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、绍酒15克、葱姜水40克、生粉20克、浓缩鸡汁15克、葱段10克、姜片5克、清水适量

做法
  • 1 把猪肉和鱼肉分别切成颗粒。

  • 2 把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。

  • 3 把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。

  • 4 然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水,每倒一次都要搅匀。

  • 5 最后放入生粉,然后用手在盆中进行反复摔打。

  • 6 直至出胶感觉粘稠有弹性为止。

  • 7 调制汤水;锅中放入开水,倒入适量浓缩鸡汁,滴入几滴绍酒。

  • 8 撒入少许胡椒粉和盐,放入葱姜搅匀烧开。

  • 9 把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。

  • 10 团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里。

  • 11 把容器放入蒸笼。

  • 12 然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。

  • 13 丸子蒸好后取出。

  • 14 分别放入小碗中,浇上汤汁撒少许香菜末,点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。

命理测算

更多>