翡翠卷

用料

卷心菜适量、猪肉糜(馅料)150克、虾仁(馅料)50克、荸荠(馅料)70克、冬菇(馅料)1朵、葱姜末(馅料)各10克、清鸡汤(勾芡汁)适量、水淀粉(勾芡汁)适量、盐(勾芡汁)适量、盐1/2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙

做法
  • 1 1、將餡料和調料全部混合,並朝一個方向攪拌5分鐘,直到餡料上勁,即成肉餡。

  • 2 2、開水中放些鹽,把捲心菜葉燙軟後取出。

  • 3 3、從中間將捲心菜葉對切兩半

  • 4 4、取其中半片,捲入肉餡,即做成翡翠卷。

  • 5 5、逐一碼在盤中,上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤,將高湯(或直接用盤底蒸出的湯汁)倒入鍋內燒開調味,用少許水澱粉勾芡後,淋到翡翠卷上。

命理测算

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