照烧汁鸡片

用料

鸡胸肉1大块、白芝麻约1汤匙、黄瓜 (可省略)1/2条、玉米淀粉1-1/2茶匙、生抽-腌肉1茶匙、盐-腌肉1/4茶匙、料酒-腌肉1茶匙、白胡椒粉-腌肉1/4茶匙、糖-腌肉1/4茶匙、水-腌肉1汤匙、照烧酱-碗汁2汤匙、生抽-碗汁2茶匙、麻油-碗汁1/2茶匙、料酒-碗汁1茶匙、水-碗汁1/2饭碗

做法
  • 1 将碗汁材料兑好碗汁

  • 2 鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉

  • 3 抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色

  • 4 锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉

  • 5 将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。

命理测算

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