番茄烩牛腩

用料

牛腩500g、新鲜西红柿2个、大个胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜4瓣、番茄酱4大勺、橄榄油1大勺、香叶1片、生姜2片、盐适量、胡椒粉适量

做法
  • 1 牛腩洗净切块,放入沸水锅中焯烫2分钟左右,用不烫手的温水冲洗干净。

  • 2 放入高压锅中,加热水,刚刚没过牛肉即可。放1片香叶,2片生姜足矣。上汽后压20分钟左右停火,自然排气。

  • 3 连汤带肉取出,去除香叶和生姜不要。肉质酥烂,汤汁清澈。

  • 4 炖牛肉是准备配料:西红柿去皮切滚刀块;胡萝卜、洋葱切小丁;蒜瓣切末;番茄酱备好。

  • 5 起炒锅烧热后转小火,加入橄榄油和蒜末,煸炒出香味。

  • 6 下胡萝卜丁和洋葱丁,小火翻炒至洋葱呈透明状,胡萝卜变软。

  • 7 下番茄酱,翻炒均匀。

  • 8 下牛肉,翻炒均匀。这是可以观察颜色,如果觉得不够红亮,可以再加点儿番茄酱。

  • 9 加入炖牛肉的原汤,改大火烧开后,改中小火,加锅盖焖炖片刻。

  • 10 待汤汁浓稠时,加入西红柿块,翻炒均匀,再次煮开,加入盐和胡椒粉调味即可。

  • 11 味道很好啊!

  • 12 开撮吧!

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