梅菜扣肉

用料

带皮五花肉400克、梅干菜50克、姜1小块、小葱2课、花生油1勺、大茴1粒、花椒10粒、老抽2勺、生抽1勺、盐1小勺、冰糖5克

做法
  • 1 梅干菜清水提前浸泡2小时。

  • 2 锅内加清水,放入五花肉,大茴,花椒,料酒大火煮约15分钟。

  • 3 五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。

  • 4 加老抽抹匀,放置半小时。

  • 5 炒锅烧热,放油烧至八成熟,下冰糖小火融化。

  • 6 五花肉皮朝下放入锅内炸至,马上盖盖至无噼啪声音,取出。

  • 7 五花肉切厚薄一致的片。

  • 8 葱姜切碎。

  • 9 梅干菜捞出控水。

  • 10 炸过肉的锅继续烧热,下姜末煸香。

  • 11 倒入梅干菜翻炒。

  • 12 腌肉用过的酱油倒入加水锅内。

  • 13 撒葱末,加盐,小火煨一会。

  • 14 切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。

  • 15 将锅内炒好的梅干菜盖在肉上,淋生抽。

  • 16 蒸锅加水烧开,梅干菜放入大火蒸15分钟停火,焖5分钟后出锅。

  • 17 去盘子盖在碗上,反扣过来,注意扣紧,防止汤汁洒出。

命理测算

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