香草冰激凌

用料

蛋黄2个、鲜奶100克、玉米淀粉1小勺、奶粉1大勺、香草精1/2小勺、糖35克、动物鲜奶油200克

做法
  • 1 所有原料

  • 2 蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍,色泽变白。

  • 3 鲜奶加奶粉拌匀,倒入奶锅用小火煮至60度(锅边冒小泡 )

  • 4 将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中,搅拌均匀,后加入香草精及玉米淀粉拌匀

  • 5 一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。

  • 6 倒入方盘内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

  • 7 冰块。

  • 8 动物鲜奶油隔冰打至6分发,奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。

  • 9 倒入冷藏过的鲜奶浆汁,搅拌均匀。倒入方盘,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻2-3小时,当冰激凌已半凝固时,取出由底部向上翻起,把冰激凌翻拌均匀,每2-3小时操作一次,如此反复4-5次。

命理测算

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