巧克力慕斯

用料

黑巧克力100克、牛奶200克、鲜奶油150克、白糖40克、鱼胶粉3克、蛋黄2个、冷水适量

做法
  • 1 准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。

  • 2 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。

  • 3 牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。

  • 4 用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒,边倒边搅拌,倒了1/3后再加速。

  • 5 趁热加入泡发的吉利丁,搅拌直到鱼胶粉完全溶化。

  • 6 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。

  • 7 在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合,装入容器中冷藏4小时即可

  • 8 还可以装一些进裱花袋,冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。

命理测算

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