咸蛋毛蟹炒年糕

用料

毛蟹2只、年糕2两、熟咸鸭蛋1只、姜适量、蒜适量、剁椒适量、小葱适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、黑胡椒粉适量、盐适量、糖适量

做法
  • 1 闲来无事,窗外雨疏风骤,心血来潮,不如做个小菜吃吃,做什么捏?忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕,好,就是它了,等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻,立马买了两只毛蟹回来,哎!可怜的蟹蟹啊,对不起了,怪你们长得太漂亮了,我看上你们了呀!还记得那句崇明土话么?“缸里捉蟹”,港以作蛤?呵呵,意思是“你讲他干什么?”。好了,废话少说,下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。 这是刚买回来的蟹蟹的模样。

  • 2 瞧见了没有?哟,还是一公一母滴。

  • 3 好吧,姐姐成全你们,让你们先洗个花椒鸳鸯浴。

  • 4 Two hours later,我来看看,小乖乖,呛死了没呢?还没有,哈哈!把它们的囊中之污全吐出来了。好!好!好!

  • 5 辅料隆重登场,当当当挡!咸鸭蛋一只,姜蒜切成末。

  • 6 刽子手来了,杀生了,纠结啊!什么叫大缷八块?这就叫大缷八块。

  • 7 热锅冷油,兄弟姐妹们,切记!完了以后把火调小一点,姜末蒜末剁椒下锅爆香。

  • 8 好,把那两只冤魂丢进去,煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯!(咱不学网上的沾面粉油炸,咱讲究健康饮食呃。)

  • 9 倒入适量的老酒,续炒炒,并且加入少许盐,不要多了,让毛蟹稍微入点味。

  • 10 年糕大驾光临,和毛蟹一起翻炒。

  • 11 酱油来啦!咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦,生抽提鲜,老抽上色。看我这张嘴,够啰嗦吧,呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱,太恐怖了,颜色还是偏淡点的好(请看后续效果)。

  • 12 我炒啊炒,炒啊炒!

  • 13 加点糖进去炒炒。

  • 14 黑胡椒粉墨登场,依个人口味倒适量。

  • 15 待水收干不多时,加入咸蛋碎末,续炒炒。

  • 16 关小火,放入小葱末,差不多了。不要放味精,好东西好味道不需要修饰。

  • 17 完成啦,出锅装盘,口水出来没呢?“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》,作词一首:人间味,最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香,配上年糕和蛋黄。能不想尝尝?THE END

命理测算

更多>