油面筋嵌肉

用料

猪腿肉150g、油面筋9个、葱花姜末料酒盐糖酱油适量

做法
  • 1 猪腿肉,纯瘦肉,洗净,切入两片姜片,一起剁成肉末,放入碗里,加入5g盐,一点料酒(不用很多,不是腌制),加入葱花搅拌均匀

  • 2 油面筋,手上套个保鲜袋,用拇指抠个洞,塞入肉末,稍微紧实一点

  • 3 塞好的肉末的油面筋

  • 4 炒锅加热水烧开,放入油面筋,洞口朝下,大火烧2分钟,然后转小火焖15分钟,使油面筋充分吸收水分

  • 5 倒入3-4滴酱油(不是红烧,只是为了调色),加入一大勺白糖, 转大火烧2分钟,关火等一分钟,然后出锅

  • 6 比较清淡,微甜,算典型的苏式家常菜。

命理测算

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