芋儿烧肉

用料

芋儿2斤、三线肉1斤、油适量、盐适量、胡椒适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、豆瓣适量、三奈适量、八角适量、白蔻适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、白糖适量、鸡精适量

做法
  • 1 备好两斤芋儿。

  • 2 将芋儿剥皮洗干净切块。(也可以在开水锅中煮5分钟,皮更好剥)

  • 3 三线肉一斤,稍肥更好。

  • 4 将三线肉洗净去毛,切成块状,放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。

  • 5 锅中放油烧热,将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出,颜色变黄捞出待用。

  • 6 锅中留油,把芋儿放入油锅炸。

  • 7 炸至颜色变黄,捞出控油。

  • 8 把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。

  • 9 锅中放油烧热,放入白糖烧。

  • 10 烧到白糖起泡(很快的),这一步就是调糖色了。

  • 11 马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。

  • 12 倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤(没有高汤直接加水)烧开。放入大蒜,改中火慢烧。(喜欢辣的可以加干辣椒).

  • 13 待烧到芋儿熟透,调入鸡精和适量的盐,盛出装盘,撒上葱末。

命理测算

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