无头鱼炖豆腐

用料

无头鱼3条、豆腐2块、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、鸡蛋2个、酱油适量、老抽适量、米醋适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、胡椒粉适量、脆炸粉适量、淀粉适量、啤酒适量、面粉适量、盐适量

做法
  • 1 无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。

  • 2 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

  • 3 豆腐洗净,待用。

  • 4 将无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。

  • 5 用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。

  • 6 鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。

  • 7 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。

  • 8 炒锅加油,热锅热油待用。

  • 9 待油滚沸,下入无头鱼块炸制。

  • 10 将鱼块炸到金黄,捞出装盘。

  • 11 热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

  • 12 将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

  • 13 加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。

  • 14 将切好的豆腐块倒入锅内。

  • 15 豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

  • 16 出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。

命理测算

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