红烧鸡翅

用料

鸡翅7个、葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、菜油适量

做法
  • 1 鸡翅,冷水里解冻,在正反两面各划2刀,容易入味。放在碗里,加入姜片,葱段,料酒,盐10g,腌制30分钟

  • 2 炒锅倒入10g菜油,7成热,用筷子一个一个放入鸡翅,控制火候,双面煎一下,注意不能马上翻动,皮容易被粘掉,煎的时候,可以用铲子压压,煎的更加透一下。

  • 3 两边煎的微黄,就倒入200g冷水,10g酱油(我用的本地产,木桶酿造酱油,颜色淡,口味也淡的,不咸),一大勺白糖。大火烧3分钟,转小火焖5分钟,等汁水收缩就行了。

  • 4 关火,出锅,鸡翅颜色鲜亮,口味微甜。注意:不能焖太长时候,不然鸡皮里的油都煮出来了,鸡皮不好吃,汤也不好吃。

命理测算

更多>