红烧肉

用料

带皮肉500克、老抽15毫升、生抽15毫升、大料3枚、大葱30克、姜25克、料酒40毫升、花生油15毫升、桂皮适量、香叶适量、盐适量、冰糖适量

做法
  • 1 将带皮肉切成2厘米左右见方的块,少许水中加入20克的料酒,将肉放入浸泡15分钟,

  • 2 洗好的大料、香叶、桂皮

  • 3 大葱、姜、冰糖

  • 4 锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。

  • 5 锅刷干净烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  • 6 锅放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。

  • 7 加入料酒、生抽、老抽炒匀

  • 8 加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、大料、香叶、桂皮,加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,注意不要把水烧干了

  • 9 当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可

  • 10 用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊

命理测算

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