翠环玉扣虾

用料

韩国嫩豆腐9片、鲜虾15只、鲜菜汁适量、青豆适量、糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、葱1根、薑3-4片、蒜3粒、水淀粉适量、料酒30ml

做法
  • 1 1,食材

  • 2 2,虾清理干净;水烧开,放入薑片、葱段及蒜,转小火,煮数分钟,至香味完全溢出

  • 3 3,入30ml料酒,并即刻入虾;水再开,虾断生,即刻关火,虾沥水备用

  • 4 4,盘底抹一层薄油,摆入切好的豆腐片;蒸锅烧开后,放入盘子,蒸5分钟

  • 5 5,5分钟后关火,掀开锅盖,把粘连的豆腐小心分开,然后搁置至温;盘中汤汁留用

  • 6 6,摆盘。每片豆腐片放一只虾,中间6只,虾尾朝上,如图

  • 7 7,烧开水,入少量盐,氽青豆

  • 8 8,青豆摆盘

  • 9 9,起炒锅中火,倒入留用的豆腐汤汁,再加入适量清水,并放入适量的糖、盐、鸡粉、胡椒粉,搅匀;水开勾芡;用汤匙将勾好的芡依次淋在每只虾和豆腐上

  • 10 10,另起锅,倒入适量的菜汁,加入同样适量的白芡调料,同样做法;芡成后,用汤匙小心的沿着盘子边浇下去

  • 11 11,完成

命理测算

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