京酱肉丝

用料

里脊肉200克、葱两颗葱白、甜面酱2勺、黄酱一勺、生抽一勺、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法
  • 1 准备好原材料,里脊肉切丝,备用(黄酱忘了照了)

  • 2 将里脊肉用胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,鸡精腌制二十分钟左右,每次做我都会放一个蛋清,可我发现不放蛋清不但不影响滑嫩,(里脊肉本身就很嫩)而且避免了炒肉时显得肉不整齐

  • 3 腌肉的时候调个碗汁,用淀粉,生抽,甜面酱,黄酱,鸡精少许,水一小勺

  • 4 因为家里的锅不是不粘锅,所以用的电饼铛,还真是挺好用的,肉很快就滑好了,而且只放了很少的油,滑好的肉盛出备用

  • 5 葱切丝摆盘,自己吃就没摆的特别好,其实最好是那种纯葱白,我这是家里就有这两颗了,没办法了

  • 6 锅内放少许油,又热后放入碗汁,让其变得浓稠后放入肉丝快速翻炒,装盘,OK了

命理测算

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