日式原味厚蛋烧

用料

鸡蛋三个、糖一小勺、胡椒粉适量、盐一小撮、白酒一小勺、水半饭勺

做法
  • 1 鸡蛋(我用了三个)磕到碗里,加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒(家里没有白酒,就没加了)、少许胡椒粉(最好用白胡椒粉,黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒)、半饭勺的水(我用的是盛稀饭的大饭勺,不加水也可以)

  • 2 鸡蛋充分打散。如果讲究卖相,需要过一下筛,筛掉泡泡和卵黄系带等,如果不讲究卖相的话,在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散

  • 3 锅里倒少许油,小火,晃均匀

  • 4 油热后倒入蛋液,以刚好能铺满锅底为好

  • 5 蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起,如果蛋饼出现气泡,用筷子轻轻夹破就可以了

  • 6 卷好后推到锅的一侧

  • 7 锅底刷点油,再倒入一些蛋液,也是以刚好能铺满锅底为好,蛋液还没凝固的时候,用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点,让蛋液流到它的下面

  • 8 再像步骤2那样,半熟的时候从一边卷到另一边,推到锅的一侧。如此反复多次,直到蛋液都用完

  • 9 做好的厚蛋烧放到熟食案板上,趁热盖上厨房纸或者纱布,用手稍微整一下型,去掉厨房纸,切成1~1.5cm的块装盘

  • 10 取一块切好的厚蛋烧,让它平躺在案板上,沿着对角线切成两块

  • 11 将其中的一块以尖的部分为固定点,垂直于案板面翻转180°

  • 12 将两块的切开面拼接在一起,就摆成心形啦

命理测算

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