家常豆腐

用料

北豆腐(比较硬的)1盒、葱2根、八角-腌1朵、花椒-腌10-15粒、小茴香-腌10-15粒、五香粉-腌1/4茶匙、糖-腌1/4茶匙、盐-腌1/2茶匙、生抽-腌3汤匙、鱼露-腌1茶匙、水-腌1碗或多些、生抽-碗汁1汤匙、糖-碗汁1/4茶匙、胡椒粉-碗汁1/4茶匙、鱼露-碗汁1/2茶匙、玉米淀粉-碗汁1/2汤匙、水-碗汁1/3饭、麻油-碗汁1/2茶匙

做法
  • 1 将豆腐切成块,厚约1.5公分,放在方盘里,用水兑开准备腌豆腐的调料,如果配方里的水不够,请自行兑够水,水面能刚没过豆腐块的面,好后放在冰箱里泡一夜,时不时将豆腐块翻翻,使其泡得更均匀;

  • 2 煎前将豆腐捞起,滤水;

  • 3 放入平底锅,两边翻煎;

  • 4 中火煎豆腐慢慢煎成金黄色,盛起放在碗上,将葱洗净争成丝或粒;

  • 5 兑好碗汁;

  • 6 将碗汁倒入煎豆腐的锅里,开大火,不断搅拌,烧至全部起泡;

  • 7 将烧好的碗汁淋在豆腐面上;

  • 8 铺上葱丝或葱粒,可出品。

命理测算

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