糟肉

用料

五花肉适量、小南乳少许、葱少许、小红椒少许、米粉或者是白米适量、花椒少许、白酒少许

做法
  • 1 小南乳

  • 2 少许米粉,大概是三小汤勺,正宗的应该是把白米炒熟,再捶成很碎的米榛子,可是我没有料理机,就用米粉代替了,味道不变,就是口感没那么丰富而已。

  • 3 将米粉炒至金黄色,备用

  • 4 小南乳少量,就是一块小南乳,再倒点汁,太多了会很咸

  • 5 把米粉和小南乳混合搅拌,加入少许花椒和一点点白酒,酒放多了会酒味太大,大概就是酒盖的1/5,如果米粉放多了太稠可以加点水,但是不能很稀,这个是用来涂在肉上的

  • 6 葱和小红椒切丝,备用

  • 7 这是我留的老卤汤,是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的,每次卤完肉我都会留着,如果家里没有卤汤,大家可以直接煮五花肉,加盐和花椒就好了,味道一样好。

  • 8 五花肉

  • 9 煮好的五花肉,晾凉

  • 10 把五花肉切成薄片

  • 11 在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物,

  • 12 将切好的葱丝和小红椒放在碗底

  • 13 切好的肉整齐的码放在碗里

  • 14 放锅里蒸10~15分钟,把五花肉的油蒸出来就好了

  • 15 将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了

命理测算

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