松鼠戏葡萄

用料

江鲫鱼一斤半左右、白萝卜适量、生瓜适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量、生粉适量

做法
  • 1 主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.

  • 2 鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.

  • 3 把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.

  • 4 切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味

  • 5 拍上生粉拼摆成松鼠形状.

  • 6 白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶

  • 7 萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.

  • 8 加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.

  • 9 放入盘中拼摆成形即可.

命理测算

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