木耳炒黄瓜

用料

黄瓜2根、泡发的木耳适量、小葱一根、大蒜2瓣、花椒/麻椒适量、盐,鸡精适量、生抽适量

做法
  • 1 1.木耳:需要提前泡发,焯水煮熟后晾干,手撕成小块,待用;2.黄瓜:最好是去皮,保证食用时无残留农药,且口感能更滑脆;3.小葱:在出锅前放,略炒即可,可以提香4.麻椒:LG喜欢吃带点麻口味的菜,可以不放

  • 2 大火,热锅后放油,略微多一点点,七成热时倒入几颗麻椒,干煸出味。

  • 3 麻椒微微变色后,转小火,把麻椒铲出。放麻椒的味道能使菜品中清香带点麻麻的口感。

  • 4 放入蒜瓣,煸炒,爆香即可。 ps—为了拍照,过了点火候...蒜瓣变色了:(

  • 5 下木耳翻炒,木耳遇热油会爆锅,所以一定要准备好锅盖。

  • 6 让木耳在锅盖底下爆发吧~~爆过的木耳能更香且容易入味。

  • 7 大约一分钟,开盖,倒入黄瓜,翻炒,加生抽调味、润色,再加适量的盐和鸡精,最后放入小葱再翻炒几下,迅速出锅。

  • 8 炒久了黄瓜会变色,而且营养成分会流失哦...只需几分钟,看着就想吃,健康还不会发胖的美食就做好啦:)

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